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2018中国蔬果物理保鲜和产业链价值提升研讨会 | 亚果会品牌案例发布

日期 : 2019/3/1 15:08:18 访问 : 9


2018年是亚果会陪伴水果行业的第六个年头,这一年亚果会走过云南、海南、陕西、广西、山东、山西等水果主产区,这一年我们参与主办十余场大型水果品牌发布会、行业技术研讨会等。


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今天让我们一起来回顾——2018中国蔬果物理保鲜和产业链价值提升研讨会


大会时间: 2018年1月19日

大会地点: 上海

大会形式: 研讨会


大会效果: 活动由美安康质量检测技术(上海)有限公司主办,iFresh亚果会全程承办,邀请易果生鲜、百果园、本来生活、佳农、正谷、郑明现代物流、食珍园、百欧欢、陕西绿环、德令哈林生生物、南京谷惟、瓦赫宁根大学、新西兰贸易促进会等50余家果蔬行业领军企业、高校和协会参与,通过专家发言、研讨对话、茶歇交流等形式,让活动价值发挥最大化。 


本次研讨会由亚果会负责前期媒体推广、方案撰写、场地确认布置等,以及负责演讲嘉宾邀请,与会嘉宾邀请,确保现场活动流程顺畅,最大化保障活动效果!


下面由小编带大家一起回顾2018中国蔬果物理保鲜和产业链价值提升研讨会盛况。


研讨会现场,来自国内外蔬果保鲜领域的专家学者以及企业家们通过演讲、对话等形式展现蔬果物理保鲜的方方面面,让到场嘉宾对此领域有了更深层次的理解。


【部分主讲大咖介绍】


美安康首席科学官-杨建军


北京大学生物学系学士和硕士学位、美国肯塔基大学分子生物学和生物化学博士学位、美国康奈尔大学波伊斯汤普森研究所分子生物学部国立卫生研究院学者。


杨教授长期就职于杜邦中央研究院生物化学及工程部,作为资深的研发带头人,在研究规划、团队建设、项目管理、多学科协作和实验室监督等方面拥有优秀的技能和丰富的经验。善长运用先进的基因工程、蛋白质工程和代谢工程的原理和方法,设计和生产新型食品、营养品、及农产品。


新西兰皇家植物与食品研究院高级研究员-冯锦泉


现任新西兰皇家植物食品研究院高级研究员。北京林业大学农学博士,新西兰梅西大学植物科学博士。


新西兰皇家植物食品研究院是新西兰七所之一的皇家研究院,拥有覆盖整个产业链的科研实力。已与中国有40多年的合作历史,现在云南、陕西、河南、浙江和四川都有合作项目。在本次活动中冯博士将首次总结自己20多年在新西兰从事物理保鲜的经验方法,并因地制宜讲解如何将这些先进技术转化到中国市场。


西北农林科技大学教授-饶景萍


西北农林科技大学教授,兼任中国园艺学会柿分会常务理事、全国农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟理事。


在柿、猕猴桃、苹果等果实采后成熟衰老生理及成熟软化的分子调控,气调贮藏、冷藏及采后冷害生理及其控制等方面的研究取得重要成果。

福建农林大学教授-林河通

 

福建农林大学食品科学学院副院长,福建农林大学农产品产后技术研究所所长,兼任中国园艺学会采后科学技术分会理事会常务理事。


先后负责近20项国家级或省部级科研项目,对我国南方热带、亚热带农产品加工与贮藏保鲜理论及新技术、植物衰老生理与分子生物学进行了较为深入、系统的研究。


【活动现场,满满干货】


在新西兰从事20多年物理保鲜研究的冯锦泉博士,分享了《果品产业链中采后质量与环境检测的合理取样与测定方法》。

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上图为新西兰关于猕猴桃商业包装时果肉硬度研究,第一年采收和第二年采收比较,采后包装的贮藏天数与硬度的关系。研究表明,处在硬度适中的中间区域,猕猴桃可长期贮藏,用于供应晚期市场;而在这个区间之前的猕猴桃因为质软,经不起久藏,则需要提前上市;硬度过硬需要缓慢降温,预防冷冻伤害。冯博士告诉大家,针对果实不同的变化需要进行不同的处理。


我国猕猴桃产业从面积和产量上都处在世界第一的位置,但是存在的问题却非常很多。下午的会议中,西北农林科技大学的饶景萍教授针对《中国猕猴桃采后产业现状及其保鲜调控技术的研究》主题做了相关分享。她提到,目前我国猕猴桃出口量非常小,官方数据显示目前我国年出口量不到4000吨,而且改变微小;进口量却逐年上升,这反映出目前国产猕猴桃并不能满足国内外市场的需要,竞争力尚较低。


饶教授总结目前我国猕猴桃采后技术的主要问题为以下三点:1、国产猕猴桃不能完全表现其固有品质;2、贮藏过程中霉变率比较高;3、流通、上市过程中以及消费者购买后软腐率极高,经营者风险高、损失大,消费者怨言多。膨大剂使用过量、采收成熟度及品质标准不明确、贮藏管理不规范、采后不愈伤便降温等都会导致以上问题的产生。


济南果品研究院贮藏保鲜技术研究所负责人杨相政作主题为《果蔬冷链物流关键技术及发展趋势》的分享。杨老师提到,目前我国果蔬冷链物流仍处于初步阶段,目前我国果蔬年产量约10.2亿吨,采后损失高达20%-30%,冷链率约8%。;而美国年产量约6.7万吨,冷链率约80%,采后损失仅3%-5%。他表示,提高冷链率、减损增效是我国果蔬采后工作的重点和难点。


在深加工领域,我国与美国的差距究竟有多大?


美安康首席科学官杨建军博士着重分享了如何通过对鲜果的深加工,提升其产业链价值。他讲到,目前我国水果产量大幅上升,但是我国果蔬采后损失率高达25%~30%,导致很大浪费,而美国仅为 1.7%~5.0%。造成这种结果的主要原因是我国对于采后的投入远远不够,发达国家很早就把采后保鲜加工放在农业的首要位置,如美国农业采前采后投入的比例为 30%和 70%,意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为 60%,日本大于70%。

杨博士还举了美国佛罗里达州柑橘的例子,在佛州有50英亩的种植园,拥有12座深加工场,其中90%的果实都用来生产果汁,每年对经济的影响超过90亿美元。


其实,在我国也有类似的例子。由美安康协助的深加工案例,黑莓加工品——悠果维。黑莓在三年前只有2000亩的种植规模,基本都是鲜果销售,营收在1000万-1600万;从第二年开始,他们做了黑莓口服液,营收上升到1亿元;2017年,依托黑莓产品,他们现在做更多的延伸开发,在11月推出蓝莓酒,营收达到3亿元。


杨博士提到,果蔬采后深加工能进一步提高鲜果产业链的价值,包括:1)降低鲜果采后损失率;2)创造具高附加值的新产品; 3)开发新的顾客群和市场机会;4)避免季节性的市场风险等。而美安康作为集研发、检测、认证、咨询为一体的技术平台,能为蔬果采后深加工提供一站式技术服务,开发出高附加值的营养型功能性食品。

最后的研讨对话环节,所有到场嘉宾提出心中困惑,与专家教授们亲密对话,嘉宾纷纷表示,此次研讨会让他们对蔬果物理保鲜和产业链价值提升有了更加深入的了解,这对后期他们在这一板块的发展起到很大的促进作用。


研讨会的成功举办,是学术与实践的一场头脑风暴,也大大促进了中国蔬果物理保鲜的发展进步,50余家与会嘉宾获得了非常难得的学习交流机会,主办方美安康也进一步打开了行业知名度,可谓一举多得!