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探访国内小果种深加工设备领域的领军者,本优机械实至名归! |《约见果界》第59期

日期 : 2019/3/7 9:16:21 访问 : 0


“天道酬勤、地道酬善、人道酬诚、业道酬精”是上海本优机械有限公司董事长胡金保所信奉的做人做事准则,创业十余载一手把本优机械从无到有,打造成为国内小果种深加工设备领域的领军者。


水果深加工近年来成为水果行业越来越热的话题,鲜果消费量有限,如何获取更多的附加值利益也成为很多行业人思考的问题,那么必不可少要聊到水果深加工技术设备。此次,亚果会记者来到本优位于上海金山的公司总部,探索本优机械的成功秘笈。


“一家奇迹的企业”


用胡金保的话说,本优是深加工行业领域一家比较奇迹的企业。


胡金保1999年大学毕业,学的是“食品科学与工程”,创业之前一直在食品加工领域,从事技术与销售,这也为他后来的创业打下很好的基础。


第二份工作时,胡金保和老板承诺2000万以内的业绩不要提成,老板预计的年销售额是3000万,最后一年半做了7600万,按照当时的提成能拿两三百万。但是他只拿了约定的十分之一,用他自己的话说,“老板将自己的身家性命搭在公司,自己凭一己之力,即使把企业做起来了,也不应该拿那么多”,这便是胡金保的做人魅力。


在经历了三段工作生涯后,胡金保于2005年年底成立了自己的公司,在莘庄租了间办公室就开始了创业之路,最初就七个人,到后来2010年销售额便突破了上亿元。


如今的本优,拥有员工300余人,在上海这个寸土寸金的地方,置有自己的办公大楼与研发中心、厂房,每年产值几亿元,还在江苏买下了近百亩土地,作为以后的生产加工用地,上海用作销售研发管理中心,短短十余年,作为一家实业公司,不得不说发展之“奇迹”。


参观本优办公大楼一楼的展示厅,映入眼帘的是满墙的本优发展史以及获得的奖项、团队风采照片等,同时也摆放着一些小型设备,供本优新入职员工以及拜访客户参观。


本优机械集科研开发、工艺设计服务、工程总包、设备制造、安装调试及培训为一体,专业从事橙、柑橘、枣、山楂、沙棘、桃、杏、李子、芒果、菠萝、梨和苹果等各类果蔬深加工成套生产线的设计、制造、安装等交钥匙工程。


水果深加工,专注小果种


本优机械在水果领域的深加工主要集中在小果种,据介绍,大的品类比如苹果,浓缩苹果汁的出口量已经占到全球贸易量70%以上, 西红柿大概占到40%-50%,这两类的市场已经很饱和了,另外就是闲置生产线很多,所以本优就以小果种为主。


说到这里,胡金保非常自信的告诉我们,中国最大的桃深加工线、位于贵州的中国最大的刺梨生产线、一年十几亿产值的“山楂树下”都是本优做的,以及我们非常熟悉的七不够猕猴桃、陕西眉县的合德堂也是本优的深加工线,类似于这些小果种,本优在国内做的非常多。


那么,本优在小果种深加工的过程中有没有遇到什么难题?


据介绍,小果种深加工最大的问题就是工艺技术的研究。这一类不像苹果、西红柿比较简单,也很成熟。不同的小果种加工工艺以及使用的设备不同,首要考虑的是产品得率的问题,比如刺梨,最早传统的加工得率在55%-60%已经很不错了,本优现在差不多可以做到70%,提高十个点已经非常可观了,相当于多了十个点的利润,同时废料处理又可以减少10%。

第二就是小果种的综合利用,带来全案解决方案。出来的果渣如何处理?如何变废为宝,做衍生化的产品等等......都是本优研究考虑的方向。比如橙子的橙汁得率在40%-50%,另外的部分就是皮和绒,皮其实是个好东西,里面果浆含量很高,处理得当就可以把“垃圾”也变成另一款产品。


又如蓝莓,加工过后的皮和渣里面的花青素含量比果汁还高,好的工艺技术可以将花青素进一步提取变成保健品,这样既可收获蓝莓汁,还能产出另一类附加值更高的产品。


这些问题的解决都需要工艺技术、工程技术包括装备技术来综合解决,而不仅仅卖设备。


在胡金保看来,除开苹果、梨、柑橘、西红柿这些品类,一天处理100吨以下的都可以称为小果种。在小果种深加工领域,目前来讲本优的实力还是非常强的,这中间经历了几个阶段:最开始外国人做整包,本优做其中的单机以及安装之类的体力活,现在的局面有所不同了,如今中国所有的小果种,外国设备基本没有市场,需要和本优合作,整线由本优来集成,局部购买国外设备。


据介绍,这些局部设备,在未来三五年也可能被本优的技术人员所攻克。

高投入的技术研发

图什么?


这几年,本优每年都投入四五百万做技术研发,仅技术中心就有七八十人,如果说看到国外的设备比较先进好用的,本优就自己来学习研发,在这方面本优的投入是巨大的。

他开玩笑说到,很多设备我们在投入研发之后,卖出了第一台,都不知道什么时候才能卖出第二台。如果从经济的方面来考虑,可以选择直接购买,但是我们还是会选择把它攻克,也正因为本优这样做,才把国外的设备价格降下来,基本拉低了50%,或者直接退出中国市场。


以橙子线为例,每小时35吨,一天大概700吨,这属于中大型线。原来美国一家公司对这条线售价大概在1.3亿,本优现在3600万。核心设备购买国外,其他设备基本全是国产的,这样出来的得率和国外是差不多的。


橙子的品种特别多,每个品种的加工是略有差异的,怎么样保证产品的口感好,这涉及到工艺的问题,榨汁的过程中,皮里面的油要尽可能少的混到果汁里面;二是农产品加工的原料不同,每个果子的酸甜度不同,但是最终加工出的产品卖给工厂时是要相同的,所以在原料加工的过程中就有很多技术。


生产过程中,把原料不标准化变成终端产品标准化,这中间是需要技术问题来解决的,深加工绝对不是仅仅取汁这么简单。


做水果深加工要考虑两种销售,一种是原料果汁,一种是终端自营。我们所熟悉的七不够猕猴桃的深加工生产线也是由本优做的,因为猕猴桃的量很大,这条线只做一种猕猴桃这一个品类。

问及生产线的价格以及客户群体,他告诉我们果汁生产线的价格从几百万到一千多万不等,关键是看生产的量和配置,目前本优的客户群体以生产加工企业为主,设备售出后由本优来负责安装以及技术人员培训等。


“小果种未来还是很有希望的,鲜果销售毕竟要求品相,残次果还是要有销售出路的,随着丰产期的到来,做深加工后企业的风险会降低,附加值也会有所增加。”


“理工男”的细心思


来到本优的档案室,整整一间屋子全是本优这些年服务过的客户资料,从建厂开始,每位客户的竣工资料、服务细节全部都有所记录、可以查询,同时这些资料还会被上传到本优自己的服务器上,保障在人员变动、时间流逝之后还能够很好的服务客户。

本优有着这样一句话:不该花的钱一分不多花,该花的钱借高利贷也要花。


在胡金保的办公桌上放着一摞厚厚的技术标准书,每一本他都亲自参与制定,从设计规范到管理规范,都做了严格的标准。他的办公室还有各种“宝贝”,都是客户送的,陈皮酵素、胡萝卜汁、胶原蛋白面膜、果冻、蔬菜粥等等。

本优有一个特殊的仓库,专门用来装做坏的、报废的产品,未来这些废弃品将被拉到徐州,做成一个小的展厅,对企业内部开放。他说,把这些年犯得错误集中在一起展示,让每个新人来了之后将这些错误记在脑海中,不要再犯。


展望未来,胡金保希望本优可以做到10个亿的产值。


后记

“果蔬深加工”说起来容易,操作起来并不是那么的简单,随着产业发展的愈发庞大,深加工成为种植者的必选项。在未来,深加工技术设备与解决方案也会是行业所需要的,祝愿本优机械发展的越来越好,在果蔬深加工领域继续保持创新精神,给行业带来更多福利!